ちょ～簡単料理
だしの取り方
一番だし
上品な香りとうま味のある極上のだしです。主に吸い物やお雑煮、茶碗蒸しに使います。
材 料
昆布 10cm角
削りｶﾂｵ 1ｶｯﾌﾟ強(20g)
水 1ﾘｯﾄﾙ
作り方
①昆布の表面を堅く絞ったふきんで拭く。
②鍋に水と昆布を入れ、中火にかけ、昆布が浮いてきたら鍋から取り出す。
そのまま火にかけ沸騰する直前に削りがつおを入れ、１０秒ほど煮て、吹き上がった瞬間
に火を止める。暫くそのままおき、削りがつおが沈むまで待つ。
③キッチンペーパーを敷いたこし器に流し入れ、自然にこして出来上がり～～
*こす時に、決して絞ってはダメですよ！！